Tartrazine (Vàng chanh) (C16H9N4Na3O9S2)

Hiện nay, màu thực phẩm Tartrazine (Vàng chanh) là một chất phụ gia, được dùng khá phổ biến trong chế biến thực phẩm. Vậy Tartrazine (Vàng chanh) có thực sự an toàn và những ứng dụng của nó như thế nào, cùng Natrachem tìm hiểu cụ thể hơn ngay tại đây.

Giới thiệu về Tartrazine (Vàng chanh)

Tartrazine (Vàng chanh) là một loại màu thực phẩm/ thuốc nhuộm azo tổng hợp giúp tạo màu vàng chanh cho các sản phẩm, chủ yếu là dùng trong lĩnh vực thực phẩm.

Tartrazine có chỉ số quốc tế và có cấu trúc dạng bột, không mùi, không vị, có khả năng hòa tan tốt trong nước và chất béo.

Công thức phân tử hóa học E102 là C16H9N4Na3O9S2 và có nguồn gốc từ nhựa than đá.

Tartrazine E102 thường được thấy trên thị trường có xuất xứ từ Grated (Ấn Độ) với quy cách đóng gói là 25kg/thùng và đặc biệt cần bảo quản sản phẩm nơi khô ráo, thoáng mát, không được để dưới ánh nắng mặt trời. Bởi nếu E102 tiếp xúc với ánh nắng sẽ bị phân hủy thành các hợp chất khác.

Tính ứng dụng của Tartrazine (Vàng chanh) trong đời sống và sản xuất

Tartrazine (E102) là chất phụ gia, tạo màu được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm, dùng để tạo màu cho nhiều loại sản phẩm như: các loại đồ uống, bánh kẹo, các loại gia vị, thực phẩm ăn liền, các loại kem, sữa…

Bên cạnh đó, Tartrazine còn được ứng dụng trong sản xuất thuốc như các loại vitamin, thuốc cảm, thuốc kháng axit…

Tartrazine cũng được ứng dụng vào sản xuất đồ mỹ phẩm, chăm sóc cá nhân như: nước rửa tay, đồ trang điểm, sơn móng tay… và được gắn mác là CI 19140 hoặc FD&C Yellow 5.

Ngoài ra, E102 còn được sử dụng trong một số ngành nghề như nhuộm vải, sản xuất sơn và vecni, thức ăn chăn nuôi, chất khử mùi…