Calcium Lactate (C6H10CaO6)

Calcium lactate là một acid amin được dùng phổ biến hiện nay, được ứng dụng rộng rãi trong công nghệ thực phẩm và đời sống. Cùng Natrachem tìm hiểu về Calcium lactate cũng như tính ứng dụng của Calcium lactate qua bài viết này.

Giới thiệu về Calcium lactate

Calcium lactate tồn tại ở dạng bột, tinh thể màu trắng, không mùi và được tạo ra khi acid lactic kết hợp với canxi cacbonat. Đây là canxi tự nhiên và được tìm thấy trong sữa và chất phụ gia trong bột nở. Lactate canxi có thể được thêm vào các loại thực phẩm cho những người thường xuyên bị thiếu hụt canxi, giúp bổ sung canxi để duy trì mật độ xương và góp phần tăng sự phát triển của xương.

• Chỉ số quốc tế: E327
• Khối lượng phân tử:  218.22 (anhydrous)
• Lĩnh vực: Phụ gia thực phẩm dùng để điều chỉnh độ axit, làm ổn định, rắn chắc, chống oxy hoá, nhũ hoá.
• Tỷ trọng :  1.494 g/cm3
• Độ tinh khiết:  ≥ 98.0%
• Độ hòa tan: khả năng tan trong nước: 7.9 g/100 mL (30 °C); tan tốt trong ethanol.

Hiện nay trên thị trường, sản phẩm được dùng phổ biến nhất có xuất xứ từ Zhengzhou Ruipu và có quy cách đóng gói là 25kg/thùng.

Ứng dụng trong sản xuất

Sản phẩm được dùng khá phổ biến trong công nghiệp thực phẩm. Nó kết hợp với gluconate để ngăn chặn sự hình thành tinh thể calcium lactate trong pho mát, được thêm vào sau khi pho mát đã làm rắn và cắt thành khối.

Được sử dụng như một chất bảo quản chống nấm mốc và là một chất chống oxy hóa để ngăn ngừa sự hư hỏng của sản phẩm và tăng thời gian sử dụng.

Được sử dụng để cải thiện hình thức và kết cấu của thực phẩm cũng như làm rắn chắc trong rau quả đóng hộp để trái cây không bị mềm nhũn.

Ngoài ra, Calcium lactate còn được ứng dụng trong các sản phẩm để ngừa sâu răng, bổ sung canxi giúp răng chắc khỏe.