Sodium Citrate (Na3C6H5O7)

Sodium Citrate được dùng làm chất điều vị, ổn định độ pH trong các lĩnh vực sản xuất, chế biến. Có thể dễ dàng tìm thấy hóa chất này trong các loại nước ngọt có ga, bánh kẹo, kem sữa… Cùng Natrachem tìm hiểu ngay những ứng dụng quan trọng của Sodium Citrate đối với cuộc sống qua bài viết dưới đây.

Đặc điểm, tính chất của Sodium Citrate

Sodium Citrate là muối Natri của chất Axit Citric, còn có một số tên gọi khác như Natri Citrate, Trisodium Citrate, Citric Acid, Trisodium Salt, chất điều vị Citrate… Người ta sản xuất chất điều vị Citrate bằng cách kết tinh Axit Citric với Natri Hydroxit.

Công thức hóa học của chất điều vị Citrate là Na3C6H5O7, ký hiệu E331. Trisodium Citrate tồn tại dưới dạng bột tinh thể màu trắng, có vị chua, có tính kiềm nhẹ. Natri Citrate dễ tan trong nước, dùng chung được với Axit Citric, trở về dạng khan ở nhiệt độ 300 độ C, bắt đầu mất nước ở thể Hydrat khi nhiệt độ đạt 150 độ C.

Những ứng dụng của Sodium Citrate trong cuộc sống

Sodium Citrate có những ứng dụng quan trọng trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Người ta thường sử dụng chất tạo chua Citrate để làm phụ gia điều chỉnh vị chua, cay, ngọt. Đồng thời Trisodium Citrate còn có tác dụng làm hương liệu, chất chống đông, duy trì độ pH của thực phẩm.

Trisodium Citrate được ứng dụng làm chất tạo mùi cho các loại rượu và nước có ga. Đây là thành phần dùng để chế biến xúc xích, các loại sữa bột, phô mai, bánh kẹo hay mứt. Ngoài ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm, Trisodium Citrate còn có tác dụng làm chất bảo quản cho mỹ phẩm, dược phẩm.

Các thuốc chống nhiễm trùng, giảm đau, nhuận tràng, kháng viêm… đều có chứa Trisodium Citrate. Hiện nay, Sodium Citrate chất lượng có xuất xứ từ TTCA, Weifeng, được đóng gói với quy cách 25Kg/Bao.