Malto Dextrin (C6nH(10n+2)O(5n+1))

Malto Dextrin là một loại tinh bột có màu trắng, được dùng để cải thiện hương vị, gia tăng kết cấu, tăng độ dày và kéo dài thời gian sử dụng của nhiều loại thực phẩm. Vậy cùng chúng tôi tìm hiểu về Malto Dextrin là gì và những ứng dụng của nó tại bài viết dưới đây.

Xuất xứ, quy cách của Malto Dextrin

• Công thức: C6H10O5.
• Tên gọi khác: Bột Maltodextrin, Đường Malto, Maltose.
• Quy cách sản phẩm : 25kg/bao.
• Xuất xứ: Lihua, India.
• Mô tả: Dạng bột, màu trắng.
• Tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp, bảo quản tại nơi thoáng mát, khô ráo.

Khái niệm chất tạo ngọt Malto Dextrin là gì?

Đây là một loại tinh bột (carbohydrate) có nguồn gốc từ tự nhiên như tinh bột gạo, ngô, khoai tây hay lúa mì… Loại tinh bột này là một thành phần khá phổ biến trong thực phẩm đóng gói như nước ngọt, bánh ngọt, kẹo và thường sẽ xuất hiện trên nhãn mác, bao bì thực phẩm.

Dù nó có nguồn gốc từ thực vật nhưng phải qua quá trình chế biến tinh chế rất kỹ. Đầu tiên, người ta đem tinh bột nấu chín, sau đó thêm vào các axit hoặc enzim như vi khuẩn bền nhiệt alpha-amylase để phá vỡ tinh bột thành những mảnh nhỏ hơn nữa. Kết quả thu được là bột màu trắng có khả năng hòa tan trong nước và có vị trung tính.

Tính ứng dụng của Malto Dextrin trong đời sống

Đây là một loại tinh bột được sử dụng để làm phụ gia trong thực phẩm và dược phẩm, nó rất an toàn cho người dùng trực tiếp. Nó rất dễ tiêu hóa và được hấp thu nhanh giống như glucose nên giúp bổ sung thêm năng lượng cho người dùng.

Chất tạo ngọt này được sử dụng phổ biến trong công nghiệp dược phẩm, thực phẩm, bánh kẹo, sữa, thú y, thủy sản, thức ăn chăn nuôi.

Bên cạnh đó, nó còn được coi là chất liên kết được sử dụng trong dược phẩm để tạo thành viên nén và dạng thuốc viên.