I+G

Chất điều vị I+G là một loại phụ gia giúp làm tăng mùi vị món ăn. Đây là hóa chất được dùng chủ yếu trong chế biến thực phẩm. Cùng Natrachem tìm hiểu chi tiết về các tính chất cơ bản và công dụng của chất điều vị này qua bài viết dưới đây.

Tính chất cơ bản của I+G

Chất điều vị I+G hay còn được gọi là siêu bột ngọt, là một loại phụ gia cùng họ với bột ngọt. Thành phần hóa học của siêu bột ngọt gồm có Disodium 5’-Guanylate và Disodium 5- Inosinate 5’.

Siêu bột ngọt tồn tại dưới dạng bột màu trắng, mang lại vị ngọt gấp 100 – 200 lần bột ngọt thông thường. Sở dĩ gọi là chất điều vị vì chất tạo ngọt này còn có khả năng khử các vị không cần thiết. Siêu bột ngọt không chứa dinh dưỡng nên những người ăn kiêng, giảm cân có thể sử dụng.

Công dụng của I+G đối với thực phẩm

Chất điều vị I+G có khả năng làm tăng mùi vị vốn có của món ăn. Do đó, dù dùng thêm hóa chất nhưng món ăn vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Chất cũng chứa đường tinh chế, đường tự nhiên nên có thể tạo ngọt cho món ăn.

Siêu bột ngọt vừa làm nổi bật hương vị của thực phẩm, vừa điều hòa để mang lại vị mặn ngọt vừa phải. Có thể tìm thấy siêu bột ngọt trong nước mắm, đậu nành, nước tương…

Người ta còn sản xuất chất ngọt I+G thành các gia vị nấu ăn như mì chính, bột gia vị, bột nêm… Hiện nay, I+G trên thị trường thường có xuất xứ từ Aj, Granray, Morytide, được đóng gói với quy cách 10Kg/Thùng.