Aspartame (C14H18N2O5)

Aspartame là chất tạo vị ngọt nhân tạo, được sử dụng khá phổ biến trên thị trường hiện nay. Vậy Aspartame là gì và được ứng dụng trong lĩnh vực nào, cùng Natrachem tìm hiểu ngay sau đây.

Aspartame là gì?

Đây là chất tạo ngọt nhân tạo, thuộc nhóm chất phụ gia giúp tăng hương vị và tạo độ ngọt ít calo, vị ngọt đậm kéo dài vì độ ngọt của nó gấp 200-300 lần so với đường kính thông dụng.

Aspartame không chứa đường saccharide nên nó có thể được sử dụng thay thế đường trong một số loại thực phẩm và đồ uống. Và ở liên minh Châu Âu nó được viết tắt là E951.

Các thông tin cơ bản về Aspartame

• Tên quốc tế: Aspartame, Canderel, Equal, NutraSweet, Sanecta
• Công thức hóa học: C14H18N2O5
• Tính chất, độ tan: Ít tan trong nước và trong etanol
• Mô tả chất: Dạng bột kết tinh hoặc hạt dẹt màu trắng, không mùi, có vị ngọt đậm
• Xuất xứ: Sinosweet, Hugeston, Niutang
• Quy cách đóng gói: 25Kg/Thùng

Ứng dụng thực tế của chất tạo ngọt Aspartame

Aspartame là chất phụ gia được sử dụng phổ biến trên toàn thế giới trong các lĩnh vực: thực phẩm, dược phẩm…

Được sử dụng trong nước giải khát, thạch: dùng một lượng nhỏ khoảng 0,1% đã có thể tạo vị ngọt đậm. Nó dùng thay thế đường kính với mục đích: hạn chế lượng đường kính nhưng vẫn có độ ngọt hài hòa, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm, tiết kiệm chi phí sản xuất.

Dùng trong sản xuất gia vị: tạo vị hài hòa cho sản phẩm và thường được dùng trong sản xuất các loại: tương ớt, tương cà, nước chấm…

Được sử dụng để sản xuất bột ăn kiêng, bột uống liền: Aspartame bản chất ít sinh ra năng lượng và khi dùng một hàm lượng nhỏ trong sản xuất thực phẩm thì năng lượng tạo ra gần như không đáng kể.

Dùng trong sản phẩm dược phẩm: chất tạo ngọt này được sử dụng cho các sản phẩm thuốc dành cho người ăn kiêng và người bị tiểu đường.