Acid Malic (E296) (C4H6O5)

Acid Malic (E296) là một chất điều vị được ứng dụng nhiều trong cuộc sống. Có thể tìm thấy Acid Malic trong tự nhiên ở các loại trái cây còn xanh như táo, mơ, mận, đào, lê… Tìm hiểu ngay về đặc điểm, cấu tạo và những ứng dụng phổ biến của Acid Malic trong bài viết dưới đây.

Acid Malic (E296) là gì?

Acid Malic là một loại Acid tự nhiên có tên hóa học là Malic Acid (DL-), ký hiệu quốc tế là E296. Công thức hóa học của Acid Malic là C4H6O5, tồn tại dưới dạng hạt nhỏ, chất rắn. Acid Malic có màu trắng và mùi chua đặc trưng của Acid.

Acid Malic dễ tan trong nước, nóng chảy ở nhiệt độ 130 độ C. Có thể tìm thấy chất này trong các trái cây chưa chín, cơ thể con người cũng tự sản xuất ra Acid Malic khi chuyển đổi Carbohydrate thành năng lượng.

Một số ứng dụng của Acid Malic (E296)

Người ta thường sử dụng Acid Malic là chất tạo chua điều chỉnh độ Acid của thực phẩm. Acid Malic có thể tạo độ chua, chống oxy hóa cho bánh kẹo, đồ uống. Đôi khi sẽ được kết hợp với một số chất khác để điều chỉnh vị chua cho đồ uống. Vì vậy Acid Malic còn là chất điều vị và chất điều chỉnh độ pH trong ngành chế biến thực phẩm.

Đối với các món ăn thủy hải sản, Acid Malic có tác dụng cải thiện mùi hương, ức chế vi khuẩn để bảo quản thức ăn tốt hơn. Acid Malic cũng được dùng trong các thực phẩm đông lạnh hoặc đóng lon để làm chất bảo quản.

Ngoài lĩnh vực thực phẩm, Acid Malic còn được ứng dụng trong ngành dược phẩm và mỹ phẩm. Hiện nay Acid Malic (E296) chất lượng xuất xứ từ YongSan (Hàn Quốc) và Fuso (Nhật) với quy cách đóng gói 25Kg/Bao. Muốn tham khảo chi tiết có thể liên hệ cho Natrachem.