Cyclamate (C6H12NNaO3S)

Cyclamate là chất tạo ngọt khá phổ biến trên thị trường hiện nay, được ứng dụng nhiều trong ngành công nghiệp thực phẩm. Vậy cùng Natrachem tìm hiểu kỹ hơn các thông tin và ứng dụng của đường hóa học trong đời sống tại bài viết này.

Thông tin khái quát về Cyclamate

Đường hóa học thường được sử dụng ở 2 dạng muối natri (sodium cyclamate hay natri cyclamate) và canxi (calcium cyclamate). Tên thường gọi là đường hóa học hay chất ngọt nhân tạo. Chất tạo ngọt này có độ ngọt gấp 30 – 50 lần so với đường mía.

• Công thức hóa học là: C6H12NNaO3S
• Mô tả: có dạng bột tinh thể hoặc tinh thể, màu trắng, không mùi và có vị ngọt đậm.
• Xuất xứ: Tianjin
• Quy cách: 25Kg/Thùng
• Độ tan: Tan nhiều trong nước, hầu như không tan trong benzen, chloroform ethanol và diethyl ether.
• Ở nồng độ 10% pH: 5.5-7.5: Dung dịch Cyclamate rất bền với nhiệt độ, ánh sáng, không khí trong một khoảng biến đổi rộng của pH.

Ứng dụng của Cyclamate trong đời sống

Đường hóa học là chất tạo ngọt được sử dụng phổ biến trong sản xuất thực phẩm. Nó tạo vị ngọt có thể thay thế đường cát trong chế biến các sản phẩm kem, bơ, bánh, nước uống giải khát, nước tương, nước mắm, thạch rau câu, kẹo cao su, sản xuất thực phẩm ăn kiêng…

Để sử dụng chất tạo ngọt này đảm bảo an toàn, người dùng cần tuân thủ nghiêm tiêu chuẩn liều lượng cho phép mà Bộ Y tế đã ban hành hướng dẫn. Liều lượng cho phép của chất tạo ngọt Cyclamate trong công nghiệp thực phẩm là từ 250-3000 mg/kg tùy vào từng loại thực phẩm.