Guar Gum (E412)

Guar Gum (E412) là một chất nhũ hóa, được phép ứng dụng phổ biến trong công nghiệp thực phẩm với chỉ số quốc tế E412. Vậy Guar Gum (E412) là gì? Cùng Natrachem tìm hiểu các thông tin cơ bản về chất này tại bài viết dưới đây.

Mô tả đặc điểm của Guar Gum (E412)

Guar gum (E412) là một phức hợp polysaccharides chứa đường galactose và đường mannose được liên kết với nhau. Nó có khả năng tan trong nước và không gây hại cho sức khỏe con người. Đây là một chất phụ gia thực phẩm bổ sung tự nhiên, hoạt động như một chất làm dày, chất ổn định và chất nhũ hoá.

• Tên hóa học là: Cyamopsis tetragonolobus (L) Taub
• Mô tả đặc điểm: Tồn tại ở dạng bột, màu trắng đến màu trắng hơi vàng, gần như không có mùi
• Để sản xuất Guar Gum thường phải qua các quá trình nghiêm ngặt như loại bỏ ẩm, phân loại, sàng lọc, đánh bóng, mài, nghiền…để tạo ra thành phẩm chất lượng nhất.
• Xuất xứ: Altrafine, Ấn Độ (xuất xứ của E412 được nghiền từ nội nhũ hoa của các hạt từ cây Cyamopsis tetragonolobus (L) Taub. (Fam. Leguminosae). Đây là một loài cây tự nhiên, xuất hiện ở các vùng đất khô cằn của Ấn Độ và được coi là một loại cây thức ăn cho động vật).
• Quy cách đóng gói: 25Kg/Thùng
• Cách bảo quản: bảo quản ở nơi khô mát, tránh ẩm

Tính ứng dụng của Guar Gum (E412)

Guar Gum (E412) được phép sử dụng trong công nghiệp thực phẩm với hàm lượng đảm bảo theo tiêu chuẩn Bộ Y tế ban hành.

• Được sử dụng trong thực phẩm không chứa gluten (có mặt trong các thực phẩm chay).
• Được dùng để duy trì sự đồng nhất thành phần của các sản phẩm như sữa, phomai, kem…, giúp tạo sự kết dính cho các thực phẩm thịt các loại, gia vị, các món súp…
• Guar Gum còn được sử dụng trong chế biến thức ăn cho thú nuôi, gia súc.

Bên cạnh đó, Guar Gum còn được dùng trong các ngành công nghiệp như may mặc, sản xuất giấy, sản xuất hóa chất, chất tạo đặc cho mỹ phẩm hay được dùng như một phụ gia cải thiện bề mặt sản phẩm…