CMC (Sodium Carboxymethyl Cellulose) (E466) (C6H9OCH2COONa)

CMC (Sodium Carboxymethyl Cellulose) (E466) là một chất tạo đặc có khả năng làm đông các khối nguyên liệu. Chất hóa học này được coi như phụ gia dùng trong các ngành chế biến thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm… Cùng Natrachem tìm hiểu ngay về Sodium Carboxymethyl Cellulose trong bài viết dưới đây.

Đặc điểm, tính chất của CMC (Sodium Carboxymethyl Cellulose) (E466)

Sodium Carboxymethyl Cellulose được viết tắt là CMC, ký hiệu E466. Sodium Carboxymethyl Cellulose có công thức hóa học là C6H9OCH2COONa, tồn tại dưới dạng bột không mùi, màu trắng.

CMC (E466) dễ tan trong nước và rượu, tạo khối đông dưới độ ẩm cao (98%) và không tan trong dung môi hữu cơ. Ở bất cứ nhiệt độ nào Sodium Carboxymethyl Cellulose cũng có khả năng giữ nước, đặc biệt tan nhanh trong nước lạnh.

Đây là một chất kết dính ổn định, độ chắc của khối đông phụ thuộc vào nồng độ CMC. Nồng độ tối thiểu để làm đông là 0.2%, tối đa là 7%. Cách bảo quản CMC (E466) rất đơn giản, chỉ cần tránh ánh nắng trực tiếp, khu vực ẩm ướt và lưu trữ trong nhiệt độ thường.

Ứng dụng của CMC (Sodium Carboxymethyl Cellulose) (E466) trong cuộc sống

CMC (Sodium Carboxymethyl Cellulose) (E466) được dùng như một chất phụ gia trong ngành thực phẩm. Dùng để tạo đặc, làm dày các món ăn như bánh, nước trái cây, kem, sữa… CMC còn tạo cảm giác ngon miệng, tăng khả năng giữ nước, cải thiện cấu trúc và kiểm soát tình hình đông đá khi bảo quản thực phẩm đông lạnh.

Ngoài ngành thực phẩm, chất nhũ hóa Sodium Carboxymethyl Cellulose – CMC, ký hiệu E466 còn ứng dụng trong sản xuất dược phẩm, mỹ phẩm như kem đánh răng, Siro thuốc ho đóng chai, thuốc nhỏ mắt… Các chất Sodium Carboxymethyl Cellulose trên thị trường hiện nay chủ yếu có xuất xứ từ Wealthy, Yulong, Turkey, được đóng gói với quy cách 25Kg/Bao.